记者 刘越 陈贝贝

　　2019年“湖北青年五四奖章”获奖38人名单中，1998年出生的烹饪与营养教育专业Q1641班沈思静是本年度该荣誉年龄最小获得者。在2017年10月以前，沈思静只是一名被调剂进烹饪专业的学生，每两周一次实训课，每两周才接触一次灶台。18个月后，她在第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国组考核中获全国第三，被特聘为教练助理。她先后获湖北省技术能手，第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北省总决赛第一名、全国选拔赛第二名、全国总决赛第三名，第8届全国烹饪技术竞赛西餐项目金奖、中式面点项目金奖，2018年上海“明日之星”厨师大赛全国总决赛团体亚军，武汉市创新管理突出贡献人物奖。

没有烹饪实操经验　爱较真的她从零学起

　　没有烹饪实操经验的沈思静，被班主任发在班级群里的校集训队训练照所吸引，她抱着试一试的心态报名参加了第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目校内选拔赛。“我不会拿西餐刀，也穿不好厨师服。”这个无基础的小个子女孩起初并不被老师们看好。教练王波表示，烹饪也是一门考验体力的活儿，沈思静体型瘦小，实操的话体力上就落了下风。

　　但很快，爱较真的沈思静就获得了王波的关注。“一次我外出买材料回来，发现休息时间其他队员都在玩手机，只有沈思静一人在默默一遍又一遍练习。” 一次队员们训练老师设计的比赛菜品时，沈思静没有选到她心仪的菜品，急得偷偷流泪，担心自己不能够出色发挥。王波说：“沈思静基础虽然比不上其他人，但没有人比她更认真、更细心。”老师的指导，她一字不漏地记下；实践操作时，她精益求精地完成。“训练总是第一个来，最后一个离开。”提及沈思静，她的队友李鑫鑫、江齐等无一不称赞她刻苦努力、勤奋认真。

　　沈思静在最初的比赛阶段并没有给自己施压，“我只想着把菜做好吃、做好看，努力将作品做到最好，没有想过要去在比赛中争夺名次。”她笑着说。

　　削橄榄形萝卜、炒洋葱、用绳捆鸡、夹黄豆，在校集训队训练时，沈思静反复训练略显枯燥的基本功。2018年1月，湖北省西餐烹饪集训基地在我校设立，两百多万元的西餐实训室在全面建设中。设备不齐，加之要训练队员们的手劲，炒洋葱时平底锅全靠手端。要达到标准要求，七八斤重的平底锅沈思静一端就是一个多小时，她常常举到手臂酸软，脚也站到麻木。寒假期间，全校师生放假了，集训队员们没有休息，沈思静几乎整天都在实训楼，与洋葱、胡萝卜相伴。酷热的暑期，沈思静同样留校训练。室外气温几近40摄氏度，室内有烤箱、四眼平炉，即便是开着空调，队员们也热得汗流浃背。“隔着皮鞋都感到烫脚，在这种情况下，沈思静也从无抱怨、懈怠。”指导老师、湖北集训基地专家教练组组长邹志平说。

　　在这样脚踏实地的训练下，沈思静的技术技能得到快速提升，她从黄冈职业技术学院等6所学校23名选手中脱颖而出，在该项目湖北选拔赛上斩获桂冠，成功入围湖北省集训队。这个爱较真的柔弱女生，让老师和队友们刮目相看。

一次次训练　把误差控制到毫米以内

　　2017年10月至2019年4月期间，沈思静总共休息了6天——2018、2019年的大年三十、初一、初二。沈思静每天两点一线，不是在训练场就是在去训练场的路上。邹志平介绍，沈思静每天早餐时间5分钟， 午餐、晚餐时间8分钟。“训练必须争分夺秒，不仅吃饭要快，走路、上卫生间都要快。”邹志平说。 

　　2018年4、5月，省赛决赛期间，沈思静每天训练近17个小时，每天至少杀20只鸡，切20斤胡萝卜丝，练速度、练刀工、练技巧。沈思静第一次整鸡去骨需半个小时，如今只需一分半钟。一份鸡肉茸没做好，她便加班到凌晨，将配方一遍一遍修改、实验、再修改，尽可能将误差控制到0.1克、0.2毫米以内。

　　2018年6月，国家选拔赛上海站比赛，沈思静第一次来到陌生的场地比赛，面对新环境、新设备，她既忐忑又期待。比赛前一天下午检查食材时，沈思静发现主办方提供用来做三文鱼卷的食材是窄小的三文鱼尾，而自己平时练习的食材是鱼腹。饱满的鱼腹中段突然换成了窄小的鱼尾，这对沈思静的刀工是严峻的考验。沈思静来不及烦闷，在老师的帮助下找到新的烹制方法——将鱼尾肉连刀片开后做三文鱼卷。从下午五点到第二天凌晨两点，沈思静用王波老师四处奔走买来的鱼尾反复练习，最后带着自信走向赛场。

　　比赛除了比技能，更比心理素质和临场应变能力。在国家选拔赛上海站比赛中，她遇到了让人措手不及的突发状况。比赛中，工作人员在维修器具时不慎将她已经做好的馅料碰翻，操作台上一片狼藉。沈思静瞬间大脑一片空白，但她很快冷静下来，迅速举手示意并向裁判长说明情况，快速清理场地，找出应对方法，沉稳完成比赛。

　　经历重重考验，沈思静突出重围，以第二名的成绩成为国家集训队队员。在17名队员中，沈思静是唯一一个非职业型参赛者，其他选手都是技术院校学生，他们有着沈思静无法比拟的专业基础优势。沈思静坦言：“压力肯定会有，但我身后有老师、队友的鼓励和帮助。参与世赛选拔就要挑战不可能，我也相信，事在人为，只要刻苦练习，没什么不可能。”

　　当别的队员在酒店休息时，她加班练习到深夜一两点，第二天依旧六点起床继续集训。在全国集训队5进1的比赛开始前，沈思静连续几晚加班加点开展高强度训练，她说：“当时感到全身无力，几乎要晕倒，但心中就只有一个念头，一定要把这道菜做完、做好。”在做最后一道甜品蛋白霜时，沈思静精神高度集中。“这道菜对烤箱、空气湿度的要求特别高，菜品要求表面光滑，口感干脆，如果湿度大，蛋白霜表面会软掉。” 在精神高度紧张和身体极度疲惫的状态下，沈思静凭借不服输的韧劲完成了比赛。赛后，沈思静头晕症状调整一个月才完全恢复。 

　　在集训休假期，沈思静主动申请到邹志平老师兼职的酒店进行实训。她每天早上5点起床，7点前将30只鸡整鸡去骨，切好20斤胡萝卜丝，而邹志平也会根据沈思静训练情况合理安排她做菜。员工中午午休，沈思静则养成不浪费可利用时间的习惯，从早到晚，厨房里总能看到沈思静忙碌的身影，有时甚至一天能完成60多道菜品。

　　“‘台上一分钟台下十年功’，经历这个比赛我真真切切地领悟了这句话的含义。想要取得好的成绩，必须靠自己的技能。想要掌握好技能，唯有踏实苦练。”沈思静说。 

531天蜕变　烹饪让她自信向前

　　沈思静坦言，在531天训练比赛过程中自己也想过放弃。学校集训时，训练十分艰苦，一些队员中途退出，而寒假学校冷清，年关将近，面对着队友的离开和对亲人的思念，沈思静分外想家，一度想放弃。“但一想到老师们对我的关爱与指导、队友的帮助与支持，我就又有了坚持的动力。”她说。

　　邹志平老师在寒冬时会为每位队员添置保暖内衣，亲手为队员们做可口的员工餐，烧热水给队员们泡手。王波老师陪队员们加班加点训练到凌晨是常事，竭尽所能地帮大家提升能力。

　　整个比赛期间，邹志平老师忍受着腰椎病痛，弓着腰也要认真指导比赛；吉林站比赛中，王波老师的爱人住院，希望他能回汉陪护，但考虑到比赛需要，他直到该站比赛结束后才回家；国家集训队的老师们更是悉心指导。

　　刚入队沈思静对烹饪所知甚少，队友江齐、李鑫鑫教会她厨房卫生要求、调料摆放等操作细节以及如何高效合理的分配时间等。全国选拔赛前，李鑫鑫家人患重病，他一直陪着沈思静训练，直到赛前才请假回家。

　　回忆起老师们对自己指导的点滴，回忆起队友们关爱自己的过往，沈思静不禁眼眶湿润。

　　531天，随时间提升的不仅仅是技能，更是个人气质，沈思静蜕变了。“参赛前，沈思静是个内向胆怯的女孩，见人时总低着头，从不主动与人打招呼。现在的她，专业实操自信从容，生活中笑起来大方优雅。”邹志平说。王波也表示，沈思静现在有着很强的时间管理观念，烹饪操作习惯也非常出色。

　　在2019年度“湖北青年五四奖章”获得者交流会上，沈思静同高校大学生们分享她的感悟。在她看来，烹饪不是简单的烧饭做菜、填饱肚子，它更是一门艺术、一门学问。自己作为一名本科生学习烹饪，源于想成为一名理论与实践兼具的实干家，如同习近平总书记对青年的期望：求真学问，练真本领，知行合一，做实干家。

　　谈及今后个人规划，沈思静想进一步提升自己，报考食品工程专业研究生。“参加世界技能大赛选拔集训只是我学习烹饪的一个起点，需要学习的知识还有很多，今后会更加无畏艰险，砥砺前行，发扬工匠精神，弘扬中华饮食文化！”沈思静坚定地说。