湖北日报讯　让鄂菜飘香世界

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邹志平，43岁，湖北经济学院副教授、翠柳村客舍行政总厨、邹志平国家技能大师工作室领班人，获“国家级技能大师”、“全国技术能手”、省劳模、首届“湖北省首席技师”、“湖北省十大鄂菜大师”等称号。

从农民工到大学教授，邹志平的经历有点传奇。

20日，记者走进他自费创办的全国首个餐饮行业技能大师工作室：邹志平国家技能大师工作室，探寻成功密码。

百平米的工作室里，鄂菜文化氛围浓厚：餐桌上，摆放着红烧长江鱼鳔、菊花鱼肚、栗子大白菜等仿真湖北名菜；客厅里，药材、大米、玉米等地域食材拼就“湖北地图”；书柜里，他参编的《湖北味道》、《中国鄂菜》、《美味湖北》、《汉味寻真》等书籍摆放得整整齐齐……

工作室成立3年以来，举办了活动百余次，5000人次参加了学习、交流、培训，创新研发了菜品500道，多道菜品成为全国流行菜。

27年前，从农村到武汉酒店当杂工的邹志平，并未想到要出人头地，是父亲的一番话激发了他不服输的拼劲。“当学徒的第一年，我回家过年，父亲让我做鱼丸，我厨艺不精，把材料做糟蹋了，父亲生气责怪我什么都没学会。”邹志平说，此后，他开始通宵达旦学厨艺，逐步在厨师界崭露头角。工作之余，邹志平进修酒店管理课程，取得本科学历后，他又拜汪建国、卢永良为师。

为了学好师父卢永良大师的“快速大刀宰杀鳝鱼”的绝活，邹志平每天凌晨五点起床，到多个酒店“免费”帮人宰杀鳝鱼。2006年10月，以2分钟38秒的速度将活鳝鱼宰杀、去骨、改刀，烹制成一盘美味的“爆鳝花”，被认定为“首批中华厨艺绝技”。

近年来，他致力于把鄂菜带出国门：受邀在日本、马来西亚、韩国、法国、意大利等国家表演宣传鄂菜，多次在国际大赛中获奖。今年，他再次受邀赴美国参加在纽约联合国总部及纽约大学等机构举办的“正宗中国味——2016联合国中国非遗饮食文化节”活动，表演中国鄂菜，制作宣传中华非遗美食精品宴。

出访、教学、参赛、烹饪、管理……邹志平像陀螺一样，不知疲倦地忙碌，只是因为那句“探索传承鄂菜技艺、弘扬中华饮食文化，是我一生的追求。”

本版文/图记者彭小萍通讯员谢文哲