楚天都市报讯 楚天都市报记者陈凌墨 李晓梦 摄影：楚天都市报记者萧颢

    邹志平
    黄冈人 41岁 湖北安华大酒店行政总厨、湖北经济学院副教授

烹饪师邹志平    武昌鱼传人将鄂菜带出国门

　　最近，邹志平在闭关修炼，琢磨新的菜式。7月，作为武昌鱼非遗传人，他将随中国烹饪协会，到法国巴黎参加“中国非遗美食走进联合国”活动。

　　41岁的邹志平，瘦削而阳光，看起来比实际年龄小不少。15岁，他开始在餐馆当学徒，做杂工，由于吃苦耐劳、机灵勤学，很得师傅们喜爱，“把看家本领都传给了我”。

　　后来，邹志平拜师中华十大名厨卢永良门下，“师父曾是全国劳模，他的专业精神，给我很大的激励。”

　　为了学到卢永良的绝活“大刀杀鳝鱼”，邹志平每天凌晨5点就开始练习，8点半又开始上班，“为了学这道菜，我练习了差不多10个月，每天杀过的鳝鱼就有上百斤。”邹志平说，之后他又苦练师傅的另一项绝活“桔瓣鱼氽”。这两项绝活，在“全国首届厨艺绝技绝活认定”中，当场被认定为“中华厨艺绝技”。

　　2009年，他受聘在湖北经济大学担任兼职教师。2013年，被湖北经济学院正式引进聘用为副教授。

　　为让鄂菜走出国门，邹志平曾自费赴马来西亚吉隆坡，参加第二届世界金厨大赛，最终以一道极具湖北特色的“红烧鮰鱼鳔”，获得了个人金牌第一名。2012年，他曾出征“世界厨王争霸赛”，最终捧回了“世界厨王”的冠军奖。此后，他受邀随中国烹饪表演团到日本、马来西亚等地表演中国鄂菜。

　　全世界各地跑，邹志平最大的遗憾，是“17年没在家做过一顿团圆饭。”他说：“我很惭愧，孩子特别想吃我做的菜，但我很少有时间在家里做，希望以后能避免这种遗憾，多做菜给家里人吃。”