楚天都市报讯 □楚天都市报记者周治涛通讯员陶慧赵春晓台君悦

    “带上碗筷，去上课咯。”每周二，湖北经济学院《菜品制作基础课》的学生们因能得到鄂菜大师邹志平面授烹饪绝技，还能现场品尝各种老师制作的菜品，总是很兴奋。

    1988年，15岁的邹志平从团风农村来到武汉，从基层做起，淘米蒸饭、洗菜杀鱼……并进入中高档酒店，阅读大量的烹饪、文化等方面书籍，还先后拜汪建国、卢永良两位德艺双馨的大师为师。

    为苦练师父卢永良大师技艺，邹志平凌晨四点起床宰杀几十斤鳝鱼，左手小指、无名指关节处贴在砧板上摩擦腐烂，经常鲜血直流，用近一年时间终于学会师父“快速大刀宰杀鳝鱼”绝活。

    现年 43岁的邹志平，曾在2005年鄂菜烹饪大赛上获得全场比赛第一名、第二届世界金厨大赛热菜金奖第一名，两个烹饪项目被认定为“中华厨艺绝技”（全国共30余项），2013年被湖北经济学院聘为烹饪与酒店管理专业副教授。

    邹志平要求，学生每堂实训课需自备碗筷，方便在每道菜品完成后品尝老师或学生自制的美食。上周，在菜品制作基础课上，邹志平现场演示如何制作“甜点拔丝苹果”。

    等到“甜点拔丝苹果”出炉，学生们争先恐后上前品尝，当然美食也不能“白吃”，每个学生吃完了要作出相应评价，说出自己的感受，作为课堂作业。

    邹志平对学生实行值日生制度，学生轮流在实践课上做邹老师的帮手，近距离感受烹饪的魅力。“借助当值日生这个机会，老师的操作每一步骤尽收眼底，既加深了对烹饪操作的记忆，也更喜欢去了解烹饪。”环境资源与国际贸易学院国贸Q1541班郑梦芹说。“烹饪是门技能，它需要实干。”邹志平表示，他要求同学们在学习菜肴制作时，多次练习，反复品尝，不断总结经验教训，熟练掌握各种技法，养成良好的操作习惯，例如在操刀上，反复练习能够使操刀者更加灵活应变。

    听过烹饪课的学生，对邹志平的细心都十分了解。每次上厨前，邹志平都会检查衣着是否标准整洁；菜肴出锅前，会确认器皿已准备妥当；烹饪过程中，会时时擦拭工作台，保证其干净整洁。课堂上，邹志平禁止同学们玩手机、上网，对这些要求十分严格。